吃剩的红烧鱼，半夜发出诡异绿光……怎么回事？

家里白天吃剩的红烧海鱼

到了半夜

竟然会发出绿色的荧光？

什么情况？！

近日

浙江一名网友发文称

自己的妈妈在浙江奉化一处码头

购买了几条海鱼

拿回来做成了红烧鱼

令人没想到的是

当天半夜

网友发现饭桌上没吃完的鱼

竟在黑夜中散发着绿色的荧光

图源：上游新闻

网友表示

自己用手触碰了鱼

手上也沾上荧光

后来剩下的鱼也没继续吃了

拿来喂了野猫

引发不少网友的关注

好端端的红烧鱼

为什么会发光呢？

发光了，还能吃吗？

好好的红烧鱼

为什么会发光？

对于鱼发光的原因，网友们也众说纷纭：有网友表示，可能海鱼是被发光细菌感染了；也有网友认为，可能是剩菜在冰箱里感染了其他生肉的发光菌。

中国科学院微生物研究所助理研究员刘明皓表示，虽然具体菌种无法确定，但根据目前的视频和图片来看，新闻报道中的“发光鱼”很有可能是被发光细菌污染。

发光细菌是会进行生物发光的细菌，多数生活在海洋或湖泊等水体中，和一些其他的海洋动物是共生关系。发光细菌的“光”不是电光和火光，而是一种生物化学反应，细菌体内的酶和环境因子之间产生光化学反应，从而导致细菌发光。发光细菌所发出的光有多种颜色，具体颜色主要取决于发光细菌的种类，以及与发光细菌发生光反应的物质。

图源：上游新闻

大众虽对发光细菌鲜有耳闻，但刘明皓表示，发光细菌在自然环境中其实并不罕见。但由于发光的强度不大，发光细菌在白天不易被观察到，它就像是萤火虫，需要在黑夜仔细观察才能发现，且在城市环境中发光细菌是比较少见的。通常情况下，做熟的食物中发光细菌已经被消灭，不会出现发光的情况，煮熟的食物仍发光很有可能是被“外界感染”。

刘明皓认为，煮熟的鱼发光可能是因为在存放的过程中与其他带有发光细菌的食物发生了交叉污染。在没有将煮熟食物密封的情况下，如果将它们和生的食物一起存放就有可能发生交叉感染。许多家庭习惯将剩菜放在冰箱中保存，但冰箱中食物种类多样，生熟混放的情况也很常见，存在食品污染的风险。

此外，自然界中的其他生物，例如苍蝇也会间接携带发光细菌。煮熟的食物会发光也有可能是因为接触了带有发光细菌的生物。

发光了，还能吃吗？

发光细菌虽不会对人体造成大的伤害，但食物发光不一定都是由发光细菌引起，且被发光细菌污染后有可能还存在其他细菌污染。因此，刘明皓提醒，若出现食物发光的情况，最好将食物丢弃。

广药附一临床营养科主治医师欧俏文表示，除了发光菌，有其他的葡萄球菌或者是致腹泻的一些细菌也会在这里，它不会发光，你也看不到它。既然你已经看到有发光菌，可能也会有其他的细菌也感染到熟食上面。如果说它没有变质腐败的情况下，可以进行二次的加热处理。但是更建议不去食用这些食物，是比较稳妥安全的做法。

除了“发光鱼”

还有“发光猪”

记者查阅资料发现，除了此次发光鱼的报道，“猪肉发蓝光”的相关新闻报道也不在少数。

早在2007年，有北京街坊就发现自己买回来的鲜猪肉，竟然发出荧光；2010年2月，在湖南长沙等地又陆续发现了“蓝光猪肉”；2021年，陕西省汉中市勉县陈女士发现新买的猪肉夜里发光......

图源：湖南在线

多数分析认为发光可能是猪肉感染了荧光菌，一般是通过宰杀、运输、加工时接触感染的，比如刀具、菜板都有可能感染。据了解，荧光菌属于革兰氏阴性杆菌，多存在于猪肉的瘦肉部分，当有较多的荧光菌存在时，就会使肉发出荧光。在冬天自然室温中(6摄氏度左右)放置2~3天后，亦可出现同样的发光现象。

此外，有研究结果表明，这种荧光菌对链霉素，磺胺、环丙沙星等多种抗菌药物敏感；新洁尔灭、乙醇等常用消毒剂能杀死该菌。

关于发光的猪肉能不能吃，有专家表示，吃夜光猪肉确实要承受心理压力。毒性测试表明这种阴森的发光蛋白本身对人体无害，发光杆菌加热到70摄氏度也可以很快被杀死，临床上也尚未出现因食用发光畜肉、鱼肉导致发病的案例。但是，由于发光杆菌原本就是环境中的杂菌，它的出现也暗示着猪肉可能在储存或者运输过程中沾染了细菌，而其他未知的细菌所存在多大的风险，是很难确定的。所以，已经发现猪肉出现了荧光，还是尽量不要食用了。

专家也提醒大家

如果在生活中遇到了发光食品

可以交给相关部门检测

你遇到过会发光的食物吗？

来源｜光明网、上游新闻、央视网、百度百科

编辑｜崔竞旖

主编丨蒋琳

监审丨钟倩

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